Mỗi ngày nên ăn bao nhiêu gram thịt?

21/05/2021 11:23:00

Kỹ sư Lê Thị Mai Linh - Khoa Dinh Dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y dược TP.HCM cho biết, lượng protein (đạm) cần nạp vào ở mỗi người tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính, sinh lý, đang mang thai, cho con bú, bệnh lý và mức độ, lao động. Lượng đạm một người cần bổ sung từ 1,1 đến 1,3 g trên mỗi kg trọng lượng một ngày, trong đó đạm động vật chỉ nên chiếm 50% tổng nhu cầu đạm. Mức này bằng 13-20% nhu cầu năng lượng (calo) hàng ngày.

Có hai nguồn đạm chính là đạm thực vật và đạm động vật. Đạm thực vật bao gồm các loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đen..., sản phẩm từ đậu như giá đỗ, đậu phụ; yến mạch, các loại hạt như hạt hướng dương, hạt mè, các loại rau xanh đậm... Đạm động vật bao gồm các loại thịt (heo, bò, gà, vịt), cá, trứng, hải sản, tôm cua...

Tuy nhiên, theo kỹ sư Mai Linh, khi nói đến đạm, nhiều người Việt vẫn thường nghĩ ngay đến thịt, cá, đạm động vật.

Ví dụ, một người nữ 20 tuổi, cao 1,6m, nặng 56 kg, điều kiện sức khỏe bình thường, không mang thai hay cho con bú, không có bệnh thì lượng đạm được tính với công thức: 56 x (1,1-1,3) tức khoảng 63 g - 73 g. Trung bình cần khoảng 68 g đạm mỗi ngày.

Trong đó lượng đạm động vật chiếm 50%, tức cần bổ sung 34g đạm động vật. Để có 10g đạm động vật thì cần tiêu thụ 50 g thịt. Vậy người này sẽ cần khoảng 170 - 210 g thịt cá mỗi ngày.

Lượng thức ăn từ đạm động vật hay thực vật nên được thay thế trong cùng một nhóm, không nên thay thế khác nhóm. Ví dụ ở nhóm đạm động vật, thay vì ăn 50 g thịt có thể thay bằng 60 g trứng, tức 1 quả trứng công nghiệp lớn, 2 quả trứng gà ta. Hoặc có thể thay bằng 50g cá nục, khoảng 1 con cá nhỏ, hay 55g tôm, cỡ 4 con tôm trung bình, 55 g cá lóc, tương đương 1 lát cá vừa.

"Nếu ăn quá nhiều protein động vật sẽ dễ dẫn đến bệnh gout, các axit uric lắng đọng gây nên bệnh khớp, tim mạch. Ngoài ra, các axit béo trong thịt dưa thừa tạo thành mỡ gây béo phì và loãng xương. Tuy nhiên nếu ăn quá ít đạm động vật thì sẽ gây suy giảm hệ miễn dịch, suy dinh dưỡng, không đủ dưỡng chất đặc biệt là với thanh thiếu niên tuổi mới lớn", kỹ sư Linh cho biết.

Mỗi người nên ăn đa dạng các loại thực phẩm đủ 4 nhóm chất đường bột, đạm (đạm động vật, đạm thực vật), chất béo, vitamin và khoáng chất. "Mỗi tuần nên ăn ít nhất 3 bữa cá và nên bổ sung đậu phụ trong mỗi bữa ăn để đa dạng nguồn đạm", kỹ sư Linh khuyến cáo.



Hướng đến lối sống lành mạnh, có sức khỏe tinh anh từ thể chất đến tinh thần, Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM sẵn sàng tư vấn riêng cho người bệnh mọi vấn đề liên quan đến dinh dưỡng. Cụ thể, người bệnh đến khám và điều trị tại Bệnh viện được sàng lọc, đánh giá tình trạng dinh dưỡng, đo lường các chỉ số thành phần cơ thể (BMI, tỉ lệ cơ, mỡ…). Dựa trên kết quả đó, các bác sĩ sẽ tư vấn:

- Bí quyết ăn để sống khỏe, tránh nguy cơ thiếu hoặc thừa chất,
- Điều trị dinh dưỡng cho các bệnh lí liên quan đến dinh dưỡng, trong đó có thừa cân, béo phì, suy dinh dưỡng, các bệnh lí đặc biệt khác,
- Đồng hành cùng các bà mẹ xây dựng thực đơn giúp trẻ em tăng trưởng và phát triển đúng theo độ tuổi,
- Tư vấn cân bằng dinh dưỡng cho trẻ sơ sinh, trẻ em, thiếu niên, những người ít vận động, những người hoạt động thể lực và vận động viên, người già, phụ nữ mang thai hoặc cho con bú.
- Xây dựng thực đơn theo bệnh lý, tình trạng sức khoẻ để người bệnh có thể áp dụng tại nhà.

Thông tin liên hệ:

* Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Lầu 5, Khu B, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM – 215 Hồng Bàng, Phường 11, Quận 5, TPHCM.
* Phòng khám Dinh dưỡng: Phòng khám 29, tầng 1, Khu A, Bệnh viện Đại học Y Dược TPHCM
* Số điện thoại: (028) 3952 5594
* Email: dinhduongtietche@umc.edu.vn
* Lịch khám và tư vấn: https://bit.ly/2PZ0U1A

Nguồn: Báo Vnexpress

Các tin đã đăng