Viêm loét dạ dày là tình trạng bệnh tiêu hóa khá phổ biên trên thế giới. Tình trạng xảy ra khi niêm mạc của dạ dày- tá tràng bị tổn thương, dẫn đến nhiều triệu chứng như đau, khó chịu và viêm vùng bụng. Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh viêm loét dạ dày- tá tràng, nhưng thường có nhiều câu hỏi về loại thức ăn nào nên và không nên ăn. Các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng có những khuyến nghị và lời khuyên hữu ích nhằm giúp người bệnh có thêm kiến thức dinh dưỡng nhằm cải thiện sức khỏe tiêu hóa và tăng tổng trạng sức khỏe.
1. Quá trình tiêu hóa thức ăn

Khi chúng ta ăn thực phẩm được cắt, nghiền, trộn với dịch tiêu hóa (khi nhai kỹ thức ăn chúng ta sẽ nghe vị ngọt của thức ăn) qua thực quản xuống dạ dày được nhào trộn với dịch dạ dày. Thức ăn sẽ được nghiền nhỏ thành một hỗn hợp đưa xuống ruột non tiếp tục quá trình tiêu hóa thức ăn

Viêm loét dạ dày- tá tràng là gì?


Viêm dạ dày là tình trạng viêm niêm mạc dạ dày. Loét dạ dày – tá tràng là tổn thương sâu tạo ổ ở thành dạ dày và tá tràng. Nghiên cứu cho thấy có đến 50% dân số bị ảnh hưởng của bệnh lý viêm loét dạ dày-tá tráng. Triệu chứng thường gặp nhất là đau vùng bụng trên, ói mửa, giảm ngon miệng, giảm cân; nhưng có đến ½ người cao tuổi không có triệu chứng rõ rệt. Biến chứng gồm chảy máu, thủng và tắc nghẽn do tổn thương gây ra

• Do vi khuẩn Helicobacter pylori
• Do thuốc
• Do chất kích thích (rượu, bia, thuốc lá)
• Do căng thẳng thần kinh

3. Mục tiêu dinh dưỡng điều trị

• Giảm triệu chứng liên quan đến bữa ăn
• Giảm căng dạ dày, duy trì tôc sđộ thoát lưu bình thường của thức ăn
• Giảm kích thích gây tăng tiết dịch vị
• Thức dẩy phục hồi các tổn thương ở niêm mạc dạ dày
• Giải quyết các hậu quả do thiếu hụt dinh dưỡng

Các triệu chứng của viêm loét dạ dày-tá tràng:
 

• Chán ăn – sụt cân
• Buồn nôn
• Rối loạn tiêu hóa
• Ợ hơi- ợ chua
• Đau vùng thượng vị

4. Nguyên tắc dinh dưỡng

• Chia nhỏ bữa ăn, ăn làm nhiều lần trong ngày, ăn đầy đủ các chất dinh dưỡng
• Ăn các thức ăn nấu chín mềm, tránh thức ăn cứng sống, ăn chậm nhai kỹ
• Giảm tăng tiết dịch vị: ăn ít thức ăn giàu chất béo, hạn chế café, trà đặc, rượu,…
• Giảm các chất làm thay đổi môi trường dạ dày: đồ chua, thức ăn nóng cay, thiều gia vị…
• Gia tăng các yếu tố bảo vệ niêm mạc dạ dày: băng niêm mạc dạ dày: bột nếp, bột mì

5. Thực phẩm nên dùng

• Thực phẩm giàu đạm: trứng, cá, thịt, đậu hủ
• Sữa và các sản phẩm của sữa
• Ngũ cốc: gạo nếp, bột mì
• Rau củ quả nấu chín

6. Thực phẩm không nên dùng


 

• Đồ chua cay
• Các chất kích thích dạ dày
• Đồ chiên rán
• Thức ăn sống khó tiêu