Bệnh thận mạn là tình trạng bệnh ảnh hưởng đến hàng triệu người trên thế giới. Nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy Kali đóng vai trò quan trọng trong bệnh thận mạn, nhưng vẫn thường có nhiều câu hỏi về loại thực phẩm nào nên và không nên. Bác sĩ và các chuyên gia dinh dưỡng đã đưa ra nhiều lưu ý và lời khuyên hữu ích về chế độ dinh dưỡng chứa kali đối với người bệnh thận mạn nhằm cải thiện tình trạng bệnh và tổng trạng sức khỏe. 


1. Kali là gì? Tầm quan trọng của Kali đối với cơ thể?
Kali là chất khoáng có nhiều trong các loại thức ăn, đóng vai trò điều hòa nhịp tim và hoạt động cơ. Thận là bộ phận có nhiệm vụ giữ lượng Kali trong cơ thể ở mức phù hợp. Tuy nhiên, khi thận không còn khỏe mạnh, bạn cần hạn chế một số loại thức ăn có thể làm kali trong máu tăng đến mức nguy hiểm. Khi kali tăng, bạn sẽ cảm thấy hơi mệt, tê, ngứa ran. Nồng độ kali quá cao có thể dẫn đến rối loạn nhịp tim và cơn đau tim.
 
2.Nồng độ Kali an toàn trong máu?
Hãy hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về nồng độ kali trong máu của bạn
- Nếu kali trong máu khoảng 3,5-5,0 mmol/L: bạn ở vùng an toàn
- Nếu kali trong máu khoảng 5,1-6,0 mmol/L: bạn ở vùng cảnh báo
- Nếu kali trong máu cao hơn 6,0 mmol/L: bạn ở vùng nguy hiểm
 

3. Làm sao để giữ kali trong máu không quá cao?
- Bạn nên hạn chế thức ăn giàu kali và tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để có kế hoạch chế độ ăn phù hợp. 
- Ăn nhiều loại thức ăn, nhưng ở lượng vừa phải. 
- Nếu bạn muốn bổ sung một số loại rau giàu kali vào bữa ăn, bạn cần “tẩy” kali trước khi dùng. Tẩy kali là tẩy bớt kali ra khỏi rau, hướng dẫn tẩy kali có ở cuối bài viết. Hãy tham khảo ý kiến thầy thuốc hoặc chuyên gia dinh dưỡng về những loại rau đã tẩy kali có thể dùng an toàn cho bạn. 
- Không uống hoặc dùng rau quả đóng hộp hoặc nước từ thịt nấu. 
- Cần nhớ rằng mọi thức ăn đều chứa một lượng kali nhất định. Kích thước của phần ăn có ý nghĩa quan trọng. Một phần ăn lớn của thực phẩm nghèo kali có thể trở thành thức ăn giàu kali. 
- Nếu bạn đang lọc máu, cần tuân thủ mọi chế độ điều trị được chỉ định cho mình.
 

4. Một người trung bình ăn bao nhiêu kali mỗi ngày là bình thường?
- Lượng kali trung bình ở chế độ ăn thông thường là 3.500 đến 4.500 mg mỗi ngày. 
- Chế độ ăn hạn chế kali khoảng 2.000 mg mỗi ngày. 
- Bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ khuyến cáo lượng kali cụ thể đối với bạn dựa trên tình trạng sức khỏe. Chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn thay đổi chế độ ăn để ngăn ngừa biến chứng bệnh thận. 

5. Thực phẩm nào giàu kali (hơn 200mg/ phần ăn)
- Bảng sau đây liệt kê các thực phẩm giàu kali. Phần ăn là ½ chén (tương đương 120ml), trừ khi được nêu rõ. Tất cả các thức ăn dưới đây là giàu kali, nhưng nhiều ít không giống nhau.

6. Thực phẩm nào ít kali? 
Bảng dưới đây cho biết các loại thực phẩm chứa ít kali. Phần ăn là ½ chén (tương đương 120ml), trừ khi được nêu rõ. Ăn hơn 1 phần ăn có thể khiến thực phẩm ít kali hơn trở thành loại giàu kali. 
 

7. Làm thế nào để loại bỏ bớt kali trong loại rau quả ưa thích?
Áp dụng biện pháp tẩy kali có thể giúp loại bớt kali khỏi các loại rau quả giàu kali. Cần nhớ rằng biện pháp tẩy này không loại bỏ hoàn toàn kali ra khỏi rau quả. Do đó bạn vẫn cần hạn chế lượng rau quả giàu kali. 
Biện pháp tẩy kali khỏi khoai tây, cà rốt, củ dền, bí ngô, củ cải: 
- Cắt thành lát dày khoảng 3mm.
- Bóc vỏ và đặt vào nước nhiệt độ thường để quả không trở nên sậm màu. 
- Rửa qua với nước ấm khoảng vài giây. 
- Ngâm trong nước ấm ít nhất 2 giờ. Lượng nước gấp 10 lần lượng củ quả. Nếu ngâm lâu hơn, thay nước mỗi 4 giờ. 
- Nấu với lượng nước gấp 5 lần lượng củ quả.