Dinh dưỡng đóng vai trò quan trọng đối với sức khỏe, đặc biệt đóng vai trò quan trọng hồi phục sức khỏe với người bệnh. Với những người bệnh không thể nuôi ăn bằng đường miệng trực tiếp, người bệnh và người chăm sóc người bệnh cần được sự hướng dẫn của Bác sĩ hoặc Chuyên gia Dinh dưỡng về việc nuôi dưỡng qua ống thông. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn cách chế biến 1000 ml súp xay, người bệnh và người chăm sóc người bệnh cần được Bác sĩ hoặc Chuyên gia Dinh dưỡng tư vấn về chế độ dinh dưỡng cụ thể, nắm rõ số lượng thực phẩm, số bữa ăn và lượng nuôi ăn. 


1. Nguyên liệu:
- Bột gạo: 90g (1/2 chén dung tích 200ml)
- Khoai lang: 120g (1 củ nhỏ)
- Thịt heo nạc: 200g
- Lòng trắng trứng: 50g (2 lòng trắng)
- Đậu xanh (không vỏ): 40g (2 nắm tay)
- Cải thìa: 150g
- Dầu thực vật: 30g (3 muỗng canh loại 10ml)
- Muối: 3g (1 muỗng vun loại muỗng ăn sữa chua 1ml)
- Chất  làm lỏng súp xay: Neopeptine
- Tổng lượng nước: 1300ml


2. Giá trị dinh dưỡng: 1000ml súp xay (Chỉ số tải đường GL: 77)
- Energy (Năng lượng): 1200 Kcal
- Protein (Chất đạm): 62g (20%)
- Lipid (Chất béo): 46g (35%)
- Carbohydrate (Chất bột đường): 134g (45%)
- Fiber (Chất xơ): 7g
- Na (Natri): 1400mg 
- Ca (Canxi): 190mg
- Fe (Sắt): 8mg
- Zn (Kẽm): 9mg

3. Cách chế biến:
Bước 1: Chuẩn bị
- Máy xay, ray và dụng cụ chế biến được xử lý sạch (hấp/luộc /trụng trong nước đun sôi).
- Rửa sạch thịt/cá, rau/củ.
- Đậu xanh ngâm với nước ấm trong 15 phút.
- Thịt/cá bằm nhuyễn, khoai lang và rau cắt nhỏ.

Bước 2: Chế biến
- Tán thịt/cá bằm nhuyễn với một 100ml nước nguội.  
- Để tránh vón cục, hòa tan bột gạo với 200ml nước nguội cho đến khi bột gạo tan hoàn toàn. 
- Nấu mềm khoai lang, đậu xanh trong 600ml nước, cho thịt/cá vào. Sau đó cho bột gạo đã hòa tan vào khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp trên chín. Cho trứng vào khuấy đều thêm 2 phút. Thêm dầu, muối vào khuấy đều và tắt bếp. 
- Luộc rau với 600ml nước, giữ lại nước luộc rau (~ 400ml) dùng để xay súp.

Bước 3: Xay súp
Cho 100ml nước luộc rau vào máy xay, cho tất cả các hỗn hợp nguyên liệu đã chế biến vào máy, chế từ từ lượng nước luộc rau còn lại, xay đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn. 

Bước 4: Ray súp
- Dùng ray có kích thước lỗ nhỏ (~ 0.1cm).
- Cho hỗn hợp đã xay qua ray để loại bỏ các phần chưa được xay mịn, tránh làm tắc ống trong quá trình nuôi ăn. Sau khi ray, thu được 1000ml súp thành phẩm. 

Bước 5: Sử dụng và bảo quản 
- Lấy lượng súp vừa đủ cho một lần ăn (200ml – 300ml), nhỏ 15 giọt Neopeptine, trộn đều trước khi cho ăn 10 phút. 
- Lượng súp xay còn lại chia đều theo từng phần ăn, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (đảm bảo nhiệt độ tủ lạnh từ 0 – 5 độ C) và nên sử dụng trong ngày. Khi sử dụng súp xay đã bảo quản, cần hâm sôi lại và cho Neopeptine trước khi thực hiện nuôi ăn

4. Lưu ý: 
- Chất làm lỏng súp xay Neopeptine mua ở các nhà thuốc.
- Lựa chọn thực phẩm tươi mới để chế biến. 
- Chú ý tình trạng dị ứng của người bệnh về thành phần thức ăn (nếu có).
- Vệ sinh tay sạch bằng xà phòng trước: khi chế biến, chuẩn bị dụng cụ nuôi ăn, trước khi thực hiện nuôi ăn cho người bệnh.
- Dụng cụ nuôi ăn cần tiệt trùng (hấp/luộc trong nước sôi).
- Báo với Bác sĩ điều trị khi có các triệu chứng: trào ngược thức ăn ở mũi miệng, ăn không tiêu, chướng bụng, nôn, tiêu chảy….

5. Thực phẩm thay thế:
- Chỉ thay thế thực phẩm trong cùng một nhóm, có thể thay thế bằng lượng tương đương và nên thay đổi để đa dạng trong tuần. Ví dụ:
+ Thay thế thịt heo nạc bằng thịt gà nạc, thịt bò nạc, cá nạc…
+ Thay thế đậu xanh bằng đậu đen, đậu đỏ, đậu trắng, đậu hà lan.. 
+ Thay thế cải thìa bằng rau xanh (cải bó xôi, cải ngọt, cải xanh…) hoặc rau củ (su su, mướp đắng, …)
+ Thay thế dầu thực vật bằng dầu đậu nành, mè, hạt cải, oliu…
- Không thay thế các thực phẩm không cùng nhóm với nhau. Ví dụ: không thay thế cải thìa bằng khoai tây. 

6. Lưu ý khi nuôi ăn: 
- Số lượng súp ăn trong ngày và thành phần nguyên liệu pha chế có thể thay đổi tùy theo khả năng tiêu hóa, tình trạng dinh dưỡng, bệnh lý đi kèm của người bệnh (suy thận, gan, mật, gút…). Do đó người bệnh cần được nhân viên y tế tư vấn cụ thể trước khi áp dụng.
- Để đủ nhu cầu của người bệnh, có thể sử dụng thêm 1-2 cữ sản phẩm dinh dưỡng chuyên biệt/ngày hoặc nhiều hơn theo hướng dẫn của Bác sĩ/chuyên gia Dinh dưỡng.
- Tư thế khi nuôi ăn: đặt tư thế người bệnh nằm ngửa, đầu cao trên 300 - 450, mặt nghiêng về phía người nuôi ăn. 
- Tráng ống trước khi ăn và sau khi hết thức ăn bằng 20 – 30ml nước uống.
- Giữ tư thế đầu cao trên 300 - 450 ít nhất 30 phút sau khi nuôi ăn.
- Để đảm bảo an toàn cho người bệnh cần tuân thủ theo sự hướng dẫn của nhân viên y tế